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低脂肪食品
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 371 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉清云
關鍵詞: 乳化劑； 糕餅； 低脂肪； 甘油； 二酸； 起酥油； 脂含量； 對照物； 俄亥俄； 疏松質地；
摘要:

美國俄亥俄克利夫蘭德基工業(yè)食品組/CcM公司最近研制一種乳化劑,即甘油一酸脂和甘油二酸脂乳化劑,名之為多羅(Dur－Lo)乳化劑,它是從植物油提煉的,它與其它的乳化劑不同,它的α-甘油-酸脂含量低,而相對地它含甘油二酸脂高,可代替任何糕餅中的起

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