領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在現(xiàn)代化的肉制品生產(chǎn)中,肉制品加工機械和設備具有重要意義。因為,它們能保證:一、產(chǎn)品的嚴格衛(wèi)生質量。以各種灌腸為例,由原料到成品,從生的加工成為熟的,要經(jīng)過20多道工序。在手工操作過程中,原料、半成品和成品與人手接觸頻繁,產(chǎn)品易受污染,衛(wèi)生質量得不到可靠的保證。采用機械代替手工,可以將原料、半成品和成品與人手的接觸次數(shù)減少到最低限度,為保證產(chǎn)品的嚴
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