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部分食品中黃曲霉毒素B1污染及簡易去毒法的初步探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 414 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 白康生, 韓朝德, 王魯紀
關(guān)鍵詞: 黃曲霉毒素B1； 簡易去毒法； 污染率； 食品中； 代表樣品； 固體食品； 感觀性狀； 污染情況； 未檢出； 釀酒；
摘要:

據(jù)統(tǒng)計,世界上每年平均有2%的糧食由于霉變而不能食用,其它食品也有這種現(xiàn)象。不僅經(jīng)濟上造成很大損失,而且霉毒素還會引起人畜中毒。其中尤以黃曲霉毒素B1（Afla-toxin B1簡稱AFTB1）的毒性和致癌性最強,比劇毒的砷毒性大68倍,約為甲基黃致癌能力的一萬倍。

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