領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
格瓦斯原是蘇聯(lián)的一種傳統(tǒng)飲料,生產(chǎn)歷史極為悠久。近年來(lái)我國(guó)發(fā)展也很快,幾乎遍及全國(guó)各個(gè)省市,有些生產(chǎn)廠已在菌料、發(fā)酵方法、生產(chǎn)過(guò)程的管理,以及新原料的利用和研究等方面取得了一定進(jìn)展。但總的說(shuō)來(lái),生產(chǎn)技術(shù)還相當(dāng)落后,很大一部分企業(yè)仍處于作坊式的生產(chǎn)方式,所以在產(chǎn)品質(zhì)量上存在一定問(wèn)題。
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