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糖水柿子罐頭
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 356 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 郭衛(wèi)強
關(guān)鍵詞: 水柿； 單寧物質(zhì)； 鮮柿； 脫澀處理； 褐變現(xiàn)象； 脫鹽； 糖漬； 鈣鹽； 修整干凈； 有害微生物；
摘要:

柿子加工品在加工過程中容易產(chǎn)生“復(fù)澀”是生產(chǎn)上的一個關(guān)鍵問題。所謂復(fù)澀就是經(jīng)脫澀處理的柿子,在加工時由于受到過高的溫度影響,使制品重新產(chǎn)生澀味,失去食用價值。

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