領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
板鴨是我國(guó)著各特產(chǎn),成品呈板狀,雙翅略展,尾部微翹,皮面米黃舒展光滑,食之咸淡適宜,肉質(zhì)香嫩。板鴨全國(guó)各地均有生產(chǎn),而其中以南京板鴨、福建建甌板鴨最享盛譽(yù),目前,隨著養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)的大力發(fā)展,鴨子的產(chǎn)量逐年增加,為開(kāi)拓廣大市場(chǎng),調(diào)濟(jì)補(bǔ)淡,現(xiàn)將板鴨生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)述如下:
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