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強(qiáng)化食品中賴氨酸的定量分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 386 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李金華
關(guān)鍵詞: 賴氨酸； 強(qiáng)化食品； 定量分析； 速冷； 標(biāo)準(zhǔn)液； 賴氨酸強(qiáng)化； 加熱煮沸； 標(biāo)準(zhǔn)色階； 操作手續(xù)； 標(biāo)準(zhǔn)曲線；
摘要:

目前市場(chǎng)上賴氨酸食品日益增多,如賴氨酸餅干,賴氨酸面包,賴氨酸飲料等。因賴氨酸在200℃以上便能分解,加入食品中的賴氨酸在烘烤后是否還存在,存在多少?這是衡量賴氨酸強(qiáng)化食品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。今把定量化驗(yàn)賴氨酸食品的比色測(cè)定方法介紹如下。

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