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中江掛面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝生產(chǎn)技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 350 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王茂如
關(guān)鍵詞: 中江； 傳統(tǒng)工藝； 面條； 根面； 生產(chǎn)技術(shù)； 羊頭； 面板； 撲粉； 面粉； 高凳；
摘要:

中江掛面,已有一千多年的生產(chǎn)歷史,是中外馳名的特產(chǎn)食品,面條細(xì)如頭發(fā)絲,潔白空心,光滑柔韌,風(fēng)味獨(dú)特,回鍋如新。年老體弱者食之,能促進(jìn)食欲,增強(qiáng)體質(zhì)。

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