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用煮蠔水提煉蠔油的工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 326 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 郭衛(wèi)強
關(guān)鍵詞: 蠔水； 蠔油； 蛇油； 凝膠力； 剝殼； 原汁； 淀粉； 直鏈； 佐餐調(diào)味； 港澳地區(qū)；
摘要:

蠔油是加工牡蠣干(蠔豉)或制罐頭時煮牡蠣湯汁濃縮后的產(chǎn)品,分為原汁蠔油和復加工蠔油二種。由于它的味道特別鮮美,營養(yǎng)豐富,是廣東和港澳地區(qū)居民所喜愛的佐餐調(diào)味品,近年來,產(chǎn)品遠銷歐美及大洋洲各地,受到國際市場的歡迎。

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