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幾種罐頭食品混濁的原因及防止
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 375 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周薇
關(guān)鍵詞: 罐頭食品； 桔子罐頭； 糖水桔子； 混濁現(xiàn)象； 商品價(jià)值； 針狀結(jié)晶； 不定形； 內(nèi)在質(zhì)量； 防止措施； 成熟度；
摘要:

罐頭食品產(chǎn)生混濁現(xiàn)象影響到產(chǎn)品的外觀和內(nèi)在質(zhì)量降低商品價(jià)值,甚至造成經(jīng)濟(jì)損失,本文就幾種罐頭食品產(chǎn)生混濁的原因及防止措施作淺述。一、糖水桔子罐頭的白濁及防止桔子罐頭在貯藏中出現(xiàn)混濁,同時(shí)伴有沉淀,有微細(xì)白色針狀結(jié)晶和不定形物質(zhì)混合

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