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—— 中國食品雜志社
酸角,又名羅望子,屬豆科喬木;原產(chǎn)于非洲熱帶地區(qū)。在我國酸角主要分布于云南、福建、廣西、廣東等部分熱帶省,其中以云南省分布面積最大、分布最廣、產(chǎn)量也最大。酸角是熱區(qū)居民喜愛的水果之一,其果肉含有蔗糖44．54%,總酸11．32%,單寧0．357%,Vc3．28mg/100g等,是一種營養(yǎng)豐富的水果。經(jīng)常食用,具有促進(jìn)食欲的功效。在炎熱的夏季將酸角制成汽水飲用,具有消暑解渴的作用。為此我們自1987年5月起對以酸角為原料制作汽水進(jìn)行了研究,現(xiàn)將研究結(jié)果報告如下:
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