領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
至今為止的研究表明,熱處理對脂肪球膜的穩(wěn)定性和脂肪的分散狀態(tài)有著明顯的影響,尤其是115℃至135℃的溫度可以提高脂肪球
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