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綠茶中三種主要成份的快速定量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 366 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 尹蓮, 汪東鳳
關(guān)鍵詞: 綠茶品質(zhì)； 主要成份； 咖啡堿； 多酚類； 定量公式； A340； 紫外吸收光譜法； 茶葉品質(zhì)； 假設(shè)測驗； 偏回歸；
摘要:

利用滋味成分在紫外光200-400范圍內(nèi)有吸收性質(zhì),選擇一定波長,直接測定茶湯的吸光度,同時以常規(guī)法測定值為基準,用統(tǒng)計方法建立了多酚類、氨基酸和咖啡堿的定量公式。該方法操作簡便、效率高,能適應(yīng)在短期間進行綠茶品質(zhì)管理和茶葉品質(zhì)數(shù)據(jù)化及標準化的需要。

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