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—— 中國食品雜志社
根據(jù)旋光理論推導(dǎo)出果脯糖漬液中還原糖占總糖含量(Ts)的百分?jǐn)?shù)(x)與精漬液旋光度(θ_t)間具有近似關(guān)系式O_t＝T_s·L·(62.4-84.4X),式中L表示光徑長度。根據(jù)該式可利用測糖儀和旋光儀測定稀釋八倍后的糖漬液中總糖和還原精含量,誤差為1~3%,符合生產(chǎn)上控制果脯質(zhì)量的精度要求;方便,快速。
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