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米胚芽過氧化值測(cè)定方法初探
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 390 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 應(yīng)鐵進(jìn), 席玙芳
關(guān)鍵詞: 米胚芽； 過氧化值測(cè)定； 方法初探； 脂肪過氧化值； 抽提； 過氧化物； 樣品預(yù)處理； 烘干處理； 無(wú)水乙醚； 經(jīng)典方法；
摘要:

本文總結(jié)了作者對(duì)米胚芽過氧化值測(cè)定的脂肪抽提條件以及不同過氧化值測(cè)定方法所作的對(duì)比試驗(yàn)。綜合試驗(yàn)結(jié)果,以無(wú)水乙醚為溶劑,用索氏抽提器在60℃、3~4小時(shí)的條件下提取米胚芽脂肪．對(duì)所得樣品不經(jīng)烘干,直接進(jìn)行過氧化值測(cè)定,可以得到兼顧準(zhǔn)確性、精密度與測(cè)定工作效率的結(jié)果。用D、Pear－son(1976)推薦的Sully法測(cè)定過氧化值的精密度(CV=6.62)比相同條件下經(jīng)典方法的精密度(CV=9.45)略高。回收試驗(yàn)的平均回收率為89.3%,變異系數(shù)為5.14。

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