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清蒸牛肉罐頭生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān)問題的探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 353 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 石志民, 胡遠(yuǎn)峰, 李會(huì)勝
關(guān)鍵詞: 清蒸牛肉罐頭； 生產(chǎn)質(zhì)量； 裂漏； 脹罐； 有關(guān)問題； 成品； 新鮮原料； 冷水解凍； 真空度； 新鮮肉；
摘要:

近年來(lái),有關(guān)清蒸牛肉罐頭生產(chǎn)質(zhì)量問題的探討和研究少有報(bào)道和闡述,我們高興地拜讀了《食品科學(xué)》(1990．2)發(fā)表的有關(guān)這一問題的研究報(bào)告,受益匪淺。

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