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蘇式凈素月餅及加工工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 378 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王紹裕
關(guān)鍵詞: 素月； 皮料； 油酥； 精白粉； 加工工藝； 餡料； 精煉油； 餅坯； 糕點(diǎn)； 花料；
摘要:

蘇式糕點(diǎn)是我國(guó)糕點(diǎn)主要幫式之一,因在選料、用料、工藝制作、風(fēng)味、時(shí)令品種等方面均有獨(dú)特之處,具有“南點(diǎn)”美稱。蘇式糕點(diǎn)充分利用花果產(chǎn)區(qū)的地方資源,選用相應(yīng)的果仁,花料

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