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薺菜營養(yǎng)成份的研究及分析方法
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 396 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳小原, 張新志, 彭紅翠, 向樹權
關鍵詞: 薺菜； 營養(yǎng)成份； 分析方法； β-胡蘿卜素； 石油醚； 吉首大學； 洗脫液； 乙酸乙酯； 金屬元素； 中性氧化鋁；
摘要:

用原子吸收光譜儀測定了薺菜中的金屬元素,用柱層析法分離出了β-胡蘿卜素并用分光光度計測定了含量。結果表明,薺菜中含有豐富的鈣、鎂以及鋅、鐵等9種金屬元素,β-胡蘿卜素的含量為1850μg/100g。薺菜含有豐富的營養(yǎng)成份和有益于健康的多種微量元素,是一種營養(yǎng)價值較高的綠葉蔬菜。

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