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薯渣釀酒工藝及技術(shù)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 383 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鄒光友
關(guān)鍵詞: 薯渣； 釀酒工藝； 鮮甘薯； 粉渣； 蒸料； 甘薯粉； 壓濾； 白酒； 谷殼； 甜酒曲；
摘要:

我國(guó)薯區(qū)普遍習(xí)慣用鮮甘薯加工淀粉、粉條,其中,粉渣占鮮薯總重的60%左右.由于過(guò)去粉渣未充分利用,常造成大量霉?fàn)€.本文通過(guò)研究試驗(yàn),介紹了用甘薯粉渣釀制白酒和黃酒的工藝流程的技術(shù)要點(diǎn).

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