領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
測(cè)定新鮮骨泥的粒度，分析鮮骨泥及骨泥營(yíng)養(yǎng)掛面的營(yíng)養(yǎng)成份含量，并通過小鼠對(duì)產(chǎn)品中鈣的營(yíng)養(yǎng)吸收試驗(yàn)，研究骨泥營(yíng)養(yǎng)掛面中鈣的生物利用效率。結(jié)果表明，新鮮骨泥營(yíng)養(yǎng)豐富，而Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ和Ｚｎ等營(yíng)養(yǎng)元素的含量較高。骨泥粒度大小為４０μｍ以下。試驗(yàn)組小鼠血清鈣含量（１１．７６±２．５１ｍｇ／１００ｍｌ）高于對(duì)照組（１０．０８±２．０１ｍｇ／１００ｍｌ），骨泥營(yíng)養(yǎng)掛面中鈣可被小鼠吸收利用。
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