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蓮藕罐頭的制作工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 375 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 徐建成
關(guān)鍵詞: 蓮藕； 制作工藝； 原料選擇； 氣密封； 熱燙； 礦質(zhì)元素； 氯化鈣水溶液； 檸檬酸水溶液； 固形物； 技術(shù)要點(diǎn)；
摘要:

蓮藕罐頭的制作工藝徐建成國營南通市乳品廠２２６００８蓮藕為多年生宿根性大型水生草本植物，屬睡蓮料蓮屬，食用部分為膨大莖．其肉質(zhì)脆嫩，微甜，營養(yǎng)豐富，每１００ｚ蓮藕約含２０ｇ多糖，１．６ｇ蛋白質(zhì)、且富含鈣、磷、鐵等礦質(zhì)元素及ＶＣ、ＶＢ，、ＶＢ。等維生素...

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