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魔芋精粉及其改性產(chǎn)物成膜性能研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 349 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 湯榮生, 穆軍, 張道憲, 王磊
關(guān)鍵詞: 魔芋精粉； 改性； 膜；
摘要:

以魔芋精粉為原料，分別用馬來(lái)酸酐、三聚磷酸鈉改性，并將改性產(chǎn)物及未改性的魔芋精粉制成三種不同的膜，然后對(duì)膜的性能如感觀性能、抗張強(qiáng)度、透明度、透濕性以及溶解性和熱封性進(jìn)行了分析研究。與未改性魔芋精粉膜相比，經(jīng)過(guò)改性后的魔芋精粉制成的膜具有較好的抗張強(qiáng)度、透明度和熱封性。

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