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—— 中國食品雜志社
比較了兩種測定雞蛋膽固醇的方法，即比色法和高效液相色譜法（ＨＰＬＣ）。研究結(jié)果表明：用傳統(tǒng)的比色法測定膽固醇時(shí)，其結(jié)果要比ＨＰＬＣ法平均偏高２６％。本文還討論了比色法測定結(jié)果偏高的原因。
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