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“味淋”調味品生產工藝
來源：食品科學網 閱讀量: 389 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 呂鈞光
關鍵詞: 調味品； 味淋； 溫度控制； 酶制劑； 生產工藝； 黃酒生產； 糖化過程； 淀粉酶； 發(fā)酵罐； 沉缸酒；
摘要:

“味淋”調味品生產工藝呂鈞光龍巖市沉缸酒廠開發(fā)科３６４０００“味淋”是日本的傳統(tǒng)調味料，它以優(yōu)質糯米為原料，以優(yōu)良的純根霉糖化曲及高純度酶制劑相復合糖化并勾兌而成。原料中糖、鹽、酒及糖化曲賦予“味淋”特有的香氣。按本工藝方法生產的“味淋”調味品，色澤...

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