領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對新鮮果蔬在貯存過程中的腐爛,研究出其腐爛的根本原因之一是營養(yǎng)損失，當(dāng)營養(yǎng)成分損失到一定程度后，便開始變質(zhì)和腐爛。研究和試驗(yàn)表明，在果蔬包裝貯存中進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充，便可較好地延緩其腐敗速度，這也就是保鮮的機(jī)理所在，本文主要是對加工前的果蔬進(jìn)行研究，具有很好的應(yīng)用價(jià)值。
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