領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
就凍結(jié)食品的解凍技術(shù)進行了綜述。對各種解凍方法的解凍原理及其在食品中的應(yīng)用做了論述和分析，著重介紹了微波解凍、超聲波解凍和高靜水壓解凍技術(shù)。
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