領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究萵苣MP加工過程中堿液去皮及人工去皮后經(jīng)護(hù)色處理的貯藏效果。結(jié)果表明:堿液去皮的MP萵苣其貨架期明顯延長,可保持品質(zhì)8d(0℃)和4d(4℃);人工去皮中各處理以NaClO處理效果最好,可保持品質(zhì)6d(0℃)和3d(4℃)。
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