領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文討論了蛋白質(zhì)羰基含量與蛋白質(zhì)氧化損傷的關(guān)系及其在抗氧化領(lǐng)域中的應(yīng)用,以便為進(jìn)一步完善抗氧化保健食品功能檢測方法提供理論依據(jù)。
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