領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了高氧(100%O2)處理對“碩豐”草莓在2℃10d冷藏及20℃空氣中2d貨架存放期間果實微生物生長和腐爛的影響。結(jié)果表明,在冷藏前期,高氧處理對微生物生長的影響不大,而在冷藏后期,高氧處理顯著抑制果實上細菌、霉菌和酵母菌的生長,降低果實腐爛發(fā)生。高氧處理對微生物生長和果實腐爛的抑制作用可以持續(xù)到冷藏后20℃空氣中貨架存放期間,這表明高氧對微生物生長的抑制作用具有后續(xù)效應(yīng)。
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