領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
新鮮苜蓿經(jīng)處理后,加入到100℃的含0.015%醋酸鋅和0.3%的碳酸鈉混合液中,燙漂3min,加工成漿糊狀,用5%環(huán)糊精包埋2d,按15%的比例加入到面粉中并加2%的活性面筋粉、2%食鹽、0.2%海藻酸鈉改善掛面品質(zhì),可制得營養(yǎng)豐富的綠色掛面制品,能較長時間保持綠色不變。
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