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—— 中國食品雜志社
用1μmol/L的茉莉酸甲酯(MeJA)處理八成熟和全熟時采摘的"豐香"草莓果實24h,然后在20℃下貯藏。結果表明,MeJA處理可顯著抑制八成熟草莓貯藏過程中果實腐爛發(fā)生,而對全熟草莓果實腐爛發(fā)生無顯著影響。MeJA處理促進八成熟果實貯藏前期可溶性固形物(TSS)含量的增加和總酸含量(TA)的下降,并促進果實紅色的發(fā)育。經MeJA處理的八成熟果實在貯藏后期,果實表面顏色、可溶性固形物和VC含量等品質指標都接近于全熟果實。因此,對于采后不能及時銷售和需要長途運輸的草莓果實,可于較低成熟度時采摘,并采用MeJA處理,這樣既能有效降低果實腐爛,同時又可保持其商品價值。
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