領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探討高壓對渾濁梨汁中微生物的影響,對渾濁梨汁進行了200～600MPa處理及熱協(xié)同高壓處理,并對50℃協(xié)同320MPa處理的果汁分別在4、22和37℃下貯存了35d,然后測定了殘余微生物數(shù)目。當(dāng)壓力升高到300MPa時檢測不到霉菌和酵母菌,壓力升高到400MPa時檢測不到細菌。50℃協(xié)同400MPa和600MPa處理后,果汁中檢測不到微生物。50℃協(xié)同320MPa保壓10min可以全部殺滅或鈍化混濁梨汁中的微生物,并且在整個儲藏期內(nèi)微生物數(shù)目比較穩(wěn)定。儲藏條件并未對超高壓處理后果汁中微生物產(chǎn)生明顯影響。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
