領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用傳統(tǒng)干豆腐制作工藝,研究水、胡蘿卜、鹵水添加量及點(diǎn)腦溫度對(duì)胡蘿卜干豆腐品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,以1kg大豆為原料制作干豆腐,在點(diǎn)腦溫度85℃、鹵水(濃度200g/L)添加量60ml、胡蘿卜添加量0.6kg條件下,可制作出品質(zhì)、色澤俱佳的胡蘿卜干豆腐。
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