領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究銀耳復(fù)合保健飲料的生產(chǎn)工藝。應(yīng)用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案優(yōu)選該飲品和復(fù)配穩(wěn)定劑的配方。結(jié)果表明,銀耳復(fù)合保健飲料的最佳組合方式為D1B3E4C4A3,即銀耳百合綠茶汁為40%、檸檬酸為0.1%、檸檬酸鉀為0.3%、蔗糖為7.0%、蜂蜜為2.8%、水為49.8%(上述百分比均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))。復(fù)配穩(wěn)定劑的最佳配方為A2B1C2,即0.20%羧甲基纖維素鈉+0.10%黃原膠+0.15%果膠。
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