領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：建立同時(shí)測(cè)定紅曲混合色素中的紅曲素和安卡紅曲黃素的高效液相色譜方法。方法：采用Shim-Pack HRC-ODS色譜柱，甲醇-水溶液(80:20)為流動(dòng)相，流速1.0ml/min，檢測(cè)波長(zhǎng)394nm，以自制的兩種色素標(biāo)準(zhǔn)品定性定量。結(jié)果：該方法在10～500mg/L范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，回歸方程和相關(guān)系數(shù)分別為：紅曲素：Y=0.00015X+0.82365，R2=0.99988；安卡紅曲黃素：Y=0.00031X－0.45，R2=0.99987。多次測(cè)定的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于4%，采用該方法對(duì)收集到的國(guó)內(nèi)部分企業(yè)的紅曲色素產(chǎn)品進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)論：該方法具有較好的重復(fù)性和穩(wěn)定性，可用于紅曲色素中紅曲素和安卡紅曲黃素的檢測(cè)，進(jìn)而可用于紅曲色素產(chǎn)品組成和質(zhì)量分析。
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