領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以優(yōu)質(zhì)番茄為試材，研究不同溫度和臭氧處理對(duì)番茄貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：番茄在(12.0±1.0)℃條件下貯藏，每隔3d采用200mg/m3的O3處理0.5h，能有效保存果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸和VC含量，減緩果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率上升速率，降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度和腐爛率，較好地保持果實(shí)硬度。適宜的溫度結(jié)合臭氧處理對(duì)番茄有良好的保鮮效果。
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