領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用二次焙烤法生產(chǎn)工藝，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)影響牛蒡營(yíng)養(yǎng)棒的品質(zhì)的主要因素進(jìn)行分析，確定了牛蒡營(yíng)養(yǎng)棒的最佳配方。結(jié)果表明：在牛蒡粉添加量18%、焙烤溫度180℃、焙烤時(shí)間22min 時(shí)，產(chǎn)品的品質(zhì)最好。并對(duì)營(yíng)養(yǎng)棒中的可溶性膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分、水分進(jìn)行了測(cè)定。
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