領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
β-興奮劑能促進(jìn)動物蛋白質(zhì)的合成，提高飼料轉(zhuǎn)化率，但其在動物性食品中的殘留物給人的身體健康帶來威脅，因此，多數(shù)β-興奮劑在畜牧業(yè)中已被禁止使用，各國政府通過一系列法律法規(guī)限制該類藥物的濫用以加大對β-興奮劑的監(jiān)管力度。通過介紹β-興奮劑在動物性食品中的殘留現(xiàn)狀及常見的β-興奮劑使用情況，比較主要國際組織和國家，包括國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本和中國對β-興奮劑最大殘留限量、檢測標(biāo)準(zhǔn)的異同，同時(shí)總結(jié)近年來β-興奮劑殘留的檢測方法。
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