領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以新鮮醋醅為分離源，分離得到5株具有檸檬苦素降解活性的菌種，對檸檬苦素的最大降解率可達(dá)(58.86±2.81)%，發(fā)酵液的酶活力為(120.09±1.32)U/mL。基于形態(tài)特征、生理生化特性和16S rDNA序列分析結(jié)果，所得5 株菌均屬芽孢桿菌屬(Bacillus)，其中2株為Bacillus siamensis，1株為解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)，1株為短小芽孢桿菌(Bacillus pumilus)，降解能力最強(qiáng)的1株為芽孢桿菌種Bacillus tequilensis。
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