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—— 中國(guó)食品雜志社
花生中已確定的過敏原蛋白包括Ara h 1～Ara h 11 11種。本文詳細(xì)介紹花生中主要過敏原蛋白(Ara h 1、Ara h 2、Ara h 3/4、Ara h 6)以及非主要過敏原蛋白(Ara h 7～Ara h 11)的分離純化方法研究進(jìn)展。花生過敏原蛋白的分離純化方法包括硫酸銨沉淀法、柱層析法、電泳法。其中硫酸銨沉淀法主要用于粗提純化過程，而柱層析法則主要用于花生過敏原蛋白的精制，它包括離子交換層析、凝膠過濾層析、親和層析、疏水相互作用層析、高效液相色譜。目前離子交換層析和凝膠過濾層析在花生過敏原蛋白分離純化中應(yīng)用最為廣泛，而電泳法則僅見應(yīng)用于Ara h 7及油質(zhì)蛋白(Ara h 10、Ara h 11)的分離純化。
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