領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食用菌具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值以及廣泛的藥理價(jià)值，其產(chǎn)品受到市場越來越多的關(guān)注。食用菌的保鮮與加工也在快速發(fā)展之中。本文對食用菌保鮮、加工的研究現(xiàn)狀和發(fā)展進(jìn)行概述，并進(jìn)一步提出食用菌保鮮加工的研究方向。
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