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—— 中國食品雜志社
應用固相微萃取技術與氣相色譜-質譜相結合的方法對南果梨果皮與果肉、完整果外釋與破碎后果汁的香氣成分進行比較和研究。結果表明，完整果實的外釋香氣成分種類比破碎后果汁中的香氣成分種類豐富，從完整果實外釋香氣共鑒定出18種香氣成分，主要為乙酸乙酯(1.49%)、丁酸乙酯(7.48%)、2-甲基丁酸乙酯(1.43%)、己酸甲酯(1.46%)、己酸乙酯(41.76%)、乙酸己酯(11.78%)、2-辛烯酸乙酯(1.07%)、辛酸乙酯(6.73%)、和α-法呢烯(21.6%)。南果梨果皮和果肉中有5種共同香氣成分，但相對含量上有一定的差異。果皮和果肉中的香氣成分相對含量最高的是己酸乙酯，分別為46.89%、35.2%。
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