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—— 中國食品雜志社
以蘋果和金絲棗為原料，酵母菌、醋酸菌作為發(fā)酵菌種，以搖瓶發(fā)酵法制備的蘋果醋與酶解法制備的棗汁進行調(diào)配制成復合飲料。在單因素試驗的基礎上，通過正交試驗確定最佳配方，結(jié)果表明：蘋果醋添加量61%、金絲棗汁添加量23%，果葡糖漿添加量16%。
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