領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以冬棗為試材，研究3種處理方式對其貨架期品質(zhì)的影響。通過測定冬棗的呼吸強度、硬度、總可溶性固形物、VC、乙烯釋放量、乙醇積累等指標(biāo)，研究熱水浸泡、1-MCP熏蒸、納米袋包裝3種處理對冬棗果實的保鮮效果。結(jié)果表明：3種處理方法均不同程度保持了棗果貨架期品質(zhì)，其中納米袋包裝保鮮效果最佳，有效維持了冬棗果肉硬度和VC含量，延緩其色澤由綠到紅的轉(zhuǎn)變和總可溶性固形物上升，抑制了冬棗的呼吸強度及乙烯和乙醇的產(chǎn)生，貨架期15d后，仍具有商品價值。
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