領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：從產(chǎn)業(yè)化角度將膜過濾技術(shù)應(yīng)用于黑米花青苷色素生產(chǎn)過程，以提高黑米花青苷色素產(chǎn)品的純化效果和產(chǎn)率，改善其在酒、飲料等中的應(yīng)用特性。方法：分別采用截留量2000kD和1000kD的陶瓷膜，脫除黑米花青苷色素提取液中的脂溶性成分；采用截留分子質(zhì)量100D的納濾膜對(duì)脫脂后的黑米花青苷色素液進(jìn)行濃縮。考察膜處理前后黑米花青苷色素色價(jià)值、脂溶性成分含量、干物質(zhì)和酒精度等指標(biāo)的變化情況。結(jié)果：結(jié)果表明，截留量1000kD陶瓷膜對(duì)黑米花青苷色素液的脫脂效果優(yōu)于截留量2000kD的陶瓷膜；截留分子質(zhì)量100D的納濾膜能達(dá)到預(yù)期的濃縮要求。結(jié)論：截留量1000kD陶瓷膜和截留分子質(zhì)量100D的納濾膜可用于黑米花青苷色素的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
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