領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
柑橘屬果皮渣作為柑橘加工的副產(chǎn)物，其中含有大量的膳食纖維，具有較好的生理功能。本文重點(diǎn)綜述柑橘屬果皮渣中膳食纖維的化學(xué)組成和制備方法，對(duì)其理化特性、生理功能的研究情況展開(kāi)論述，并討論柑橘屬果皮渣膳食纖維在食品工業(yè)中的綜合利用情況。
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