領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
衰老是機體正常代謝過程中產(chǎn)生自由基隨機破壞性的作用結(jié)果，活性氧代謝在自由基的研究中具有重要意義，而酵母作為衰老自由基學說的新模式生物，隨著抗衰老活性物質(zhì)與功能性食品的深入研究而被日益重視。基于對酵母活性氧代謝機制的闡明，探討其對于細胞氧化、衰老、凋亡和壽命的影響和在抗衰老研究中的應用，并在此基礎上提出仍然存在的問題和未來的發(fā)展前景。
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