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—— 中國食品雜志社
以黑樹莓果汁和牛乳為主要原料，采用L9(34)正交試驗設計和單純形重心設計分別對黑樹莓乳飲料原料配比以及復合穩(wěn)定劑配比進行優(yōu)化研究。結果表明：黑樹莓果汁8%、鮮牛乳35%、蔗糖6%時，產(chǎn)品風味最佳，感官評分為92分；CMC 0.129%、黃原膠0.037%、瓜爾豆膠0.084%時，產(chǎn)品穩(wěn)定性最好，其沉淀率為2.77%。
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