領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來大量研究已經(jīng)表明幽門螺桿菌（Helicobacter pylori，Hp）可能是種食源性致病菌，而牛、羊乳是其最可能的感染源。食物中較難分離培養(yǎng)出Hp，而聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)相關(guān)技術(shù)靈敏度高，能檢出樣品中微量的Hp，可用于檢測牛、羊乳中幽門螺桿菌的污染情況，但是與人類臨床方面檢測Hp技術(shù)的多樣性、特異性與成熟性相比，食品中Hp快速而有效的檢測方法及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還相對缺乏。本文主要就近年來牛、羊乳及其乳制品中幽門螺桿菌污染及檢測技術(shù)的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，為進(jìn)一步完善Hp傳播途徑與致病機(jī)制等研究提供一些參考。
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