匠心為燭 照亮面點(diǎn)事業(yè)前進(jìn)方向——專訪元老級(jí)注冊(cè)中國烹飪大師王志強(qiáng)

在美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國（第三季）》第六集“酥”中，用面粉制作的蘋果、柿子、楊桃等面果兒吸引了觀眾的目光，這些“水果”形態(tài)逼真、栩栩如生，仿佛隔著屏幕都能聞到四溢的果香。其實(shí)，這些精雕細(xì)琢的面果兒是由元老級(jí)注冊(cè)中國烹飪大師、人稱“面點(diǎn)王”的王志強(qiáng)大師帶領(lǐng)徒弟們研發(fā)而成。近日，本刊記者有幸采訪了王志強(qiáng)大師，他給我們介紹了自己學(xué)習(xí)制作面果兒的歷程，讓我們窺見了這位“面點(diǎn)圣手”對(duì)中國面點(diǎn)行業(yè)發(fā)展和技藝

2025-04-30

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)馬美湖教授：禽蛋一身都是寶

“禽蛋在人類自然界的食品中間是營養(yǎng)種類比較完善的一類食物，而且它的營養(yǎng)成分比較協(xié)調(diào)、均衡。”馬美湖說。一直以來，禽蛋都是我們餐桌上最常見的食物。但是，你對(duì)禽蛋了解多少？是否知道禽蛋的營養(yǎng)價(jià)值？是否了解蛋膜、蛋殼的作用？如何挑選、保鮮、儲(chǔ)藏禽蛋？近日，記者就禽蛋的相關(guān)問題專訪了禽蛋研究專家，課題涵蓋再制蛋加工保鮮技術(shù)、鮮蛋涂膜保鮮劑、無鉛加鋅銅松花皮蛋等，尤其在傳統(tǒng)蛋制品的現(xiàn)代、液態(tài)蛋研發(fā)推廣、殼膜

2025-04-22

完美搭配：為你的烹飪嘗試選擇合適的罐裝西紅柿產(chǎn)品

罐裝西紅柿是一種理想的廚房常用食材。它們有不同的產(chǎn)品形式且用途非常廣泛，使其成為你嘗試新食譜的理想助力。無論你需要制作醬汁、燴菜、燉菜還是高湯，總有一種罐裝西紅柿產(chǎn)品能夠契合你的烹飪創(chuàng)意。對(duì)西紅柿的保藏加工是從幾個(gè)世紀(jì)前開始的，通過將歐洲地中海肥沃的自然環(huán)境與生活在那里的人們的文化相結(jié)合形成的。隨著時(shí)間的推移，傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)不斷發(fā)展，允許行業(yè)用科學(xué)技術(shù)來保障供應(yīng)更安全和優(yōu)質(zhì)的西紅柿產(chǎn)品。如今，工業(yè)

2025-04-11

陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局召開全省連鎖餐飲企業(yè)行政指導(dǎo)會(huì)

為進(jìn)一步夯實(shí)連鎖餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任，有效防范和化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，4月8日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開全省連鎖餐飲企業(yè)行政指導(dǎo)會(huì)。陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長劉育民出席會(huì)議并講話。會(huì)議通報(bào)了連鎖餐飲食品安全典型案例，培訓(xùn)解讀了《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》，部分連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)行了交流發(fā)言，簽訂了連鎖餐飲企業(yè)食品安全承諾書。  會(huì)議指出各連鎖餐飲企業(yè)要進(jìn)一步樹牢

2025-04-10

河南省安陽市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長蘇和平：扭轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)下降趨勢(shì)，把安陽美食推向全國

三年疫情過后，河南省安陽市的餐飲行業(yè)不但沒有受到?jīng)_擊影響，反而呈現(xiàn)出猛增的態(tài)勢(shì)，其餐飲行業(yè)由原來的大、中、小以及酒店25000家，猛增到42000多家，由此形成了“吃不飽”的局面。“整個(gè)餐飲行業(yè)粗略估計(jì)，今年下降的幅度在33%左右。” 河南省安陽市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長蘇和平說。那么，怎樣扭轉(zhuǎn)這種下降的趨勢(shì)，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展呢？餐飲業(yè)面臨“三高一低”蘇和平認(rèn)為，目前安陽餐飲業(yè)面臨“三高一低”，即成本高

2025-04-09

湖南師范大學(xué)中國鄉(xiāng)村振興研究院教授陸福興：全面實(shí)現(xiàn)中國式現(xiàn)代化需優(yōu)先發(fā)展鄉(xiāng)村

1 中國式現(xiàn)代化的難點(diǎn)在鄉(xiāng)村“中國式現(xiàn)代化是符合中國國情的現(xiàn)代化新道路，是區(qū)別于西方發(fā)達(dá)國家的具有中國特色的現(xiàn)代化新模式。黨的二十大概括了中國式現(xiàn)代化的五大特征：一是人口規(guī)模巨大的現(xiàn)代化；二是全體人民共同富裕的現(xiàn)代化；三是物質(zhì)文明和精神文明相協(xié)調(diào)的現(xiàn)代化；四是人與自然和諧共生的現(xiàn)代化；五是走和平發(fā)展道路的現(xiàn)代化。”陸福興開門見山地說，這五大特征構(gòu)成了中國式現(xiàn)代化的中國特色，也是中國式現(xiàn)代化的獨(dú)有難

2025-04-07